Science des baies
Les baies sont de merveilleuses médecines naturelles. Leur pouvoir de protection contre les maladies et de guérison est impressionant (1).
Elles contiennent des polyphénols tels que flavonoïdes, acides phénoliques, lignanes, stilbènes et tannins (polymères phénoliques).
Comparées à d'autres fruits, les baies sont spécialement riches en anthocyanes (pigments rouges, bleus et pourpres) qui sont d'efficaces antioxydants. Les baies contiennent aussi beaucoup de vitamines A, B, C et E, et des oligoéléments telles que potassium, manganèse, cuivre, fer et zinc. Elles contiennent des bêtacarotènes, des enzymes et des fibres. La vitamine E contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Le potassium contribue à la fonction musculaire normale, au fonctionnement normal du système nerveux et au maintien de la pression artérielle normale.
Les anthocyanes ont des propriétés antioxydantes et peuvent réduire les dommages à l'ADN liés à l'oxydation et au stress.
Les baies sauvages sont encore plus riches et plus bénéfiques que les baies cultivées: l'étude (2) a démontré que la myrtille sauvage est jusqu'à quatre fois plus riche en flavonoïdes que la plante cultivée et son pouvoir antioxydant est 48% plus élévée que celle de la myrtille cultivée.
En ce qui concerne les baies séchées, l'étude (3) a démontré que s'il y a quelques différences nutritionnelles entre les baies séchées et fraîches, il n'y a pas de différences significatives en ce qui concerne les qualités antioxydants.
1.
2. Wu X, Beecher GR, Holden JM, et al. Lipophilic and hydrophilic antioxidant capacities of common foods in the United States. J Agric Food Chem. 2004 Jun 16;52(12):4026-37.
3."The Journal of Biomedicine and Biotechnology", The Change of Total Anthocyanins in Blueberries and Their Antioxidant Effect After Drying and Freezing, Lohachoompol V,...2004
Les baies protègent et régénèrent, renforcent et stimulent, soutiennent et fortifient.
Plus de point de vue scientifique
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